- Alambique para vodka (con columna lateral)
- Calentamiento por vapor (con camisa calefactora)
- Capacidad neta de llenado de la olla: 500 litros de puré
- Sistema por lotes
- Producción de bebidas espirituosas mediante proceso de destilación.
- Bebidas espirituosas: vodka
- Casco de cobre
- Columna de cobre, 24 placas (12+12placas)
- Cesta botánica de cobre.
- Condensador Sus304, tipo tubular, con entrada y salida de agua de refrigeración.
- Soporte de soporte
- Caja de control
¿De qué se elabora el vodka?
Una botella de vodka es uno de los licores más simples, elaborado con solo unos pocos ingredientes: Base fermentable: la mayor parte de la elaboración de alcohol comienza con un producto agrícola que se someterá a un proceso de fermentación. El vodka de patata a menudo se considera la receta más tradicional para el licor, pero la materia prima más común para el vodka es una mezcla de cereales, por ejemplo, trigo, sorgo o centeno. Después de someterse al proceso de fermentación, esta base produce etanol, que los fabricantes de vodka tamizan de la mezcla sólida, dejándola con alcohol líquido puro.
Agua: Luego del proceso de destilación, los fabricantes de vodka agregan agua al producto para lograr el alcohol en volumen deseado. Para que una bebida alcohólica se clasifique como vodka en los Estados Unidos, debe contener no menos del 40 por ciento de alcohol por volumen (ABV); En la Unión Europea, el volumen de vodka debe ser de al menos el 37,5 por ciento. Aditivos opcionales: si bien el vodka tradicional no tiene sabor, algunas marcas de vodka agregan ingredientes botánicos, especias o saborizantes durante o después de la destilación para lograr un carácter distintivo en su licor.
¿Cómo se elabora el vodka?
La mayoría de los fabricantes de vodka siguen algunos pasos básicos para producir vodka:
Combina los ingredientes base:Para hacer una base fermentable, los fabricantes de vodka mezclan cereales (como malta de trigo, maíz en hojuelas o centeno) con agua y levadura. Luego calientan y revuelven la mezcla (a veces llamada "puré de vodka") para asegurarse de que esté bien combinada y lista para fermentar.
Fermentar la base:Luego, los fabricantes de vodka almacenan su mezcla base durante un período de tiempo específico, a menudo entre una y dos semanas, para fermentar completamente la mezcla. Este paso de fermentación es cuando los compuestos comienzan a descomponerse y producir un alcohol natural simple llamado etanol o alcohol etílico.
Colar la mezcla:Una vez que se completa la fermentación, los fabricantes de vodka filtran el líquido de los sólidos fermentados. Descartarán los sólidos y usarán el líquido (etanol) para hacer vodka.
Destilar:La destilación es un proceso que purifica un líquido calentándolo y vaporizándolo, y luego recogiendo el vapor a medida que se recondensa en un líquido. El líquido resultante se considera más puro (ya que al evaporarse deja muchas impurezas) y más alcohólico. Todos los fabricantes de vodka adoptan diferentes enfoques para la destilación: algunos pueden destilar sólo una o dos veces, mientras que otros pueden requerir destilación y redestilación muchas veces para obtener un resultado más puro. Si están elaborando vodka aromatizado, también pueden optar por agregar ingredientes botánicos durante la destilación; algunos sumergen sus ingredientes botánicos en etanol antes o entre destilaciones, mientras que otros agregan ingredientes botánicos durante la destilación con un alambique especial.
Recoger y clasificar el producto:El líquido que tienen los fabricantes de vodka después de la destilación no es todo el mismo: como se destila el etanol, el líquido resultante cambia. El primer 35 por ciento de una destilación da como resultado un producto de etanol que contiene metanol o acetona y puede ser altamente volátil o tóxico; los contenedores de este líquido se llaman "preshots" y "heads", y los destiladores generalmente los desechan. El siguiente 30 por ciento contiene los "corazones", que son el mejor producto. El 35 por ciento final son las "colas", que son impuras pero se pueden conservar y redestilar para obtener un poco más de producto.
Filtrar:Dado que los vodkas tradicionales no tienen sabor y son suaves, muchos fabricantes de vodka agregarán un paso adicional a su línea de producción: la filtración. Una vez que hayan identificado los corazones de su destilado, pasarán este producto a través de un gran sistema de filtración (generalmente con carbón o carbón) para garantizar que el producto final tenga una sensación en boca excelente y limpia.
Diluido:Una vez que los destiladores tengan su producto destilado, diluirán el vodka hasta obtener el contenido de alcohol deseado probando el alcohol por volumen (ABV) y agregando agua gradualmente.
Botella:El último paso es el proceso de embotellado, en el que los fabricantes de vodka añaden el producto final a botellas etiquetadas.
¿Cómo se elabora el vodka?
Antes de profundizar demasiado en la ciencia, hay algunas palabras que debemos definir:
Fermentación: proceso en el que un agente hace que una sustancia orgánica se descomponga en sustancias más simples; especialmente, la descomposición anaeróbica del azúcar en alcohol.
Destilación: proceso de purificación de un líquido mediante sucesivas evaporaciones y condensaciones.
¿Cómo se fermenta el vodka?
El primer proceso de creación del vodka es la fermentación de almidones o azúcares con levadura. Normalmente se utilizan cereales para el proceso de fermentación, pero se pueden utilizar patatas, frutas u otros almidones y azúcares para crear alcohol.
Los granos se combinan con agua y luego se calientan. Se agrega levadura a la mezcla para comenzar la fermentación. La levadura descompone el azúcar y los almidones en sus elementos más simples; los subproductos son dióxido de carbono y alcohol etílico. La química de cómo sucede exactamente esto es mucho más confusa; basta decir que cuando entra levadura, sale alcohol. El producto fermentado se filtra y se eliminan los sólidos.
Este proceso de fermentación se utiliza en todo el mundo para elaborar bebidas espirituosas. Se utilizan muchos tipos diferentes de levadura e ingredientes para crear productos únicos.
¿Cómo se destila el vodka?
La fermentación es sólo el comienzo del proceso. El subproducto alcohólico que surge de la fermentación tiene un ABV (alcohol por volumen) bajo, por lo que comienza el proceso de destilación para elevar el ABV y calificar la bebida como bebida espirituosa.
El alcohol se calienta en un alambique, donde se refina y se eliminan las impurezas. El objetivo es crear un líquido de sabor neutro, con alto contenido de alcohol y sin impurezas. El proceso de destilación utiliza calor para eliminar el alcohol del líquido; el alcohol tiene una temperatura de ebullición más baja. El vapor se recoge en la parte superior del alambique y el subproducto del fondo se desecha. Luego, el vapor se condensa nuevamente en un líquido y se recoge.
Muchos vodkas pasan por este proceso de destilación más de una vez; muchos destiladores creen que cuanto más vodka se destila, mayor será la calidad. Como destilería de Colorado, Switch Vodka, utilizamos iStill, que es una versión moderna de la destilación que permite un mayor control sobre el proceso de destilación.
El alcohol destilado que sale tiene un ABV mucho más alto que el vodka promedio: puede tener hasta un 95 por ciento de alcohol, lo que equivale a 190 grados. Como referencia, en los Estados Unidos, suele tener alrededor del 40 por ciento de alcohol o 80 grados.
Luego, el alcohol se corta con agua para crear el producto final, un líquido transparente e inodoro con un fuerte contenido de alcohol, más conocido como vodka.
A veces se añaden aromas durante el proceso de producción para crear vodkas aromatizados que se han vuelto muy populares a lo largo de los años.
Preguntas frecuentes
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Artículo No. |
ZJS-1010-500L |
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Nombre del producto |
Máquina para hacer vodka de 500 litros. |
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Tipo |
Alambique (con columna lateral) |
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Capacidad de trabajo |
500L, personalizable |
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Material |
Cobre rojo TP2, SUS304 |
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Dimensiones |
Diámetro de la olla: 1200 mm mm, longitud del alambique: 3600 mm, altura del alambique: 4300 mm |
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Espesor |
Olla interior de destilador: 4 mm, cubierta de destilador: 4 mm, revestimiento de destilador: 2 mm, otras partes: 3 mm |
