Brandy alambique

 Un alambique es un tipo de aparato de destilación o alambique que se utiliza para destilar licores como el whisky o el brandy. En la práctica moderna, no se utilizan para producir alcohol rectificado porque no separan los congéneres del etanol con tanta eficacia como otros métodos de destilación.

 Durante la primera destilación, el alambique se llena aproximadamente dos tercios de su capacidad con un líquido fermentado (o lavado) con un contenido de alcohol de aproximadamente 7 a 12%. En el caso de la elaboración de brandy, se trata de un vino base. Luego se calienta el alambique para que hierva el líquido.

 Durante la destilación, este vapor sube por el cuello de cisne en la parte superior del alambique y baja por el brazo lyne, después de lo cual viaja a través del condensador (también conocido como gusano), donde se enfría para producir un destilado con una concentración más alta. de alcohol que el líquido original.

 El brandy es un aguardiente destilado elaborado a partir de puré de frutas o vino. Se utilizan muchos tipos diferentes de frutas para hacer brandy, incluidas uvas, manzanas, melocotones y más. Sin embargo, a diferencia del whisky y el bourbon, que se elaboran a partir de varios tipos de cereales, el brandy siempre se elabora con puré de fruta pura.

 Al brandy se le conoce como "alcohol destilado" en Europa debido a la ebullición o quema del vino en la fase de destilación para obtener el aguardiente. Para producir brandy, las uvas se fermentan, destilan y envejecen; por tanto, se convierte en licor.

 Generalmente, la industria del vino prefiere la destilación de las variedades Chenin Blanc y Colombard, y las bodegas utilizan alambiques o alambiques de columna. Con una graduación alcohólica final igual o superior al 43%, el BRANDY debe envejecer en barricas de roble que hayan estado en Francia o Estados Unidos durante tres años.